沐鸣注册开户_东北菜在保定做怎么样

1、如何做东北菜？

说 5个特色菜。

一、酱骨架、酱牛肉、酱羊肉等等。这类菜一般是肉香和酱香比较突出，最大的特点是
淡淡的酱油的鲜香，不放其它更多的配料，食材熟了是什么味道就是什么味道，比较本色。
这种菜从口感看来似乎是以蒸为主，但也比较讲究技术，做的不好则太腻。其中酱骨架一
般选用腔骨，除了吃表面的肉，里面的骨髓和外面的筋味道更好。还有一类菜是京酱类，
采用的是那种甜味酱（不同于这种酱油），要么放在肉丝里面，要么把做好的食材蘸点京酱，卷
在白菜或者面皮、豆皮里面吃。这种菜有京酱的香甜，也有食材的香味和青菜的清口。

二、小鸡炖蘑菇（嫩鸡和山榛蘑）、猪肉炖粉条、牛肉钝萝卜、豆角炖肉、杀猪菜、 东
北乱炖等等。这类菜主要以“炖”为特色，炖得酥烂的荤菜鲜香味，配以粉条和白菜之类
的
口感，一般颜色看上去都是褐色。有一些还放了酸菜作为配料，或者是浓重的醋味。

三、 东北拉皮。东北肉冻。比较爽口，有的还放了辣椒油和大蒜末。区别于西安凉皮的
之处：外观上更加薄而透明，口感爽滑中更加细腻温厚，间或放有一丝丝大葱。

四、大丰收。第一次点这个菜的时候，我充满了期待和想象。结果上来的一大盘洗好的
干干净净的生菜，不禁哑然失笑了。大丰收的内容无怪乎大葱、黄瓜、白菜、白萝卜之类
，红红绿绿的还怪好看的，配有一小碟酱和卷在蔬菜外边的豆皮。

五、大葱炒肉。醋熘土豆丝。拔丝地瓜。酸菜肉丝。这些炒菜我还是比较喜欢吃的，大
葱
炒肉有点类似于洋葱炒肉，粘粘的口感中带有一丝丝甜味。醋熘土豆比较生，所以吃起来
比较脆。拔丝地瓜是每次餐馆里最后送的，比较受女生喜欢的一道菜~~~~~也是容易长胖的
一道菜哦！

总的来说，东北菜据说源于鲁菜，以酱菜、腌菜等为主要特色，口味重，偏咸，吃多了
也容易腻人。菜如其人，粗线条的东北菜，不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人。有些人
不喜欢，因为它不够精致；有些人喜欢，因为它比较本色。介绍如上，建议试试~~~~~~~~
~

2、请问东北菜在南方火吗？哪些东北菜最受欢迎

东北菜在南方普遍比较受欢迎。
东北菜是指东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，因东北地区独特而统一的人文环境和自然环境，东北各地的饮食高度相似，但细分之下也有吉菜、辽菜、黑菜菜系的说法(事实上由于东北菜用料的选择很特殊，只能用产自吉林与黑龙江的黑土平原上不能棚栽的原生食才，而且现今的辽菜融合了很多的其它菜系烹饪方法，所以当前黑龙江菜才是传统意义上的东北菜；现今也许只在黑吉两地的农家才吃得到)。
在“八大”菜系里面，东北菜是没有排上号的，但这并没有妨碍它的生意。即使在远离其发源地的广州，东北菜也能像木棉花一样，开得热烈、豪迈。东北菜的形成过程也融合了一些中国其他菜系和汉族饮食的特点。东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖、，以溜、炸、酱、炖为主要特点，东北菜讲究吃的豪爽，吃的过瘾，所以色香味中的色几乎入不得厅堂（配菜单一，一般只有两三种食才，只用葱、辣椒等简单调味料，所以菜色不佳）。

比较受欢迎的有饺子、白肉血肠、锅包肉、东北乱炖、溜肉段、地三鲜、猪肉炖粉条、小鸡炖榛蘑、扒熊掌、拔丝地瓜、酱骨架，杀猪菜等等，东北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也有很大的市场。

3、东北菜到底有多好吃

真的很好吃
锅包肉是一道著名的东北菜。其色泽金黄，外酥里嫩，口味酸甜。

锅包肉的营养价值

锅包肉的主要材料就是猪里脊，而我们知道，猪里脊是我们生活中最为常见的肉类，它对人体有着诸多的好处，例如含有优质蛋白，可以为人体补充所需要的氨基酸，另外，其中丰富的铁元素也可以起到很好的补血作用。除此之外，猪肉是人体摄取维生素的主要来源之一， 尤其是维生素B1、维生素B2等。里脊肉的特点是几乎没什么肥肉，所以用它来制作锅包肉，酥嫩可口，而且不会给身体增加脂肪，是非常不错的猪肉做法。

锅包肉的由来

锅包肉是哈尔滨道台府菜创始人、滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文当年为适应外国来宾的口味，就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜。

郑家祖籍辽宁省建昌县，郑兴文从小家道殷实，良好的家庭环境让郑兴文逐渐对饮食文化产生了浓厚的兴趣，对菜肴的制作也有了一定的研究，并能对菜肴的色、香、味、形加以点评，被人们誉为“小美食家”。郑兴文6岁随父来到北京，14岁时已对美食和烹调极为偏爱。

郑兴文曾在北京一官员家学做官府菜肴，经过几年的刻苦学习后，出徒的郑兴文于1881年在北京，当时称北平的一条街面上开了一家名为“真味居”的中档酒家。1907年，受朋友举荐，郑兴文带了14个技术过硬的厨子进入了当时的道台府做主厨，专门给首任道台杜学瀛料理膳食。

作为当时北方重镇的府衙，道台府里经常会宴请国外的宾客。由于外国人喜欢吃甜酸口味，北方的咸浓口味令外宾们很不适应。为了讨好外国使节，道台杜学瀛就命府内厨师变换菜肴口味。

几经冥思的郑兴文就把原来咸鲜口味的“焦烧肉块”改成了酸甜口味的菜肴，这一改也就出现了新的菜肴，郑兴文按照菜肴的做法称它为“锅爆肉”，可能是洋人在点菜的时候发音有问题，到了现在就被叫成“锅包肉”了。

锅包肉的做法

材料：

猪里脊800克，食用油、胡萝卜、糖、香菜、醋、姜、淀粉、醋各适量

做法：

1、将新鲜的里脊肉除去筋，切成厚薄适合的片;

2、倒入少许的淀粉，抓匀;

3、锅内倒入适量的油烧开，放入里脊块小火炸一下捞出;

4、再放进去复炸一次;

5、锅内放适量的水、白醋、糖、姜丝、葱炒出香味;

6、倒入炸好的里脊翻炒使之充分沾满汁，撒上香菜即可出锅。

4、如何评价东北菜?

第一，东北菜吸收了京、鲁、川、苏等地烹调方法的精华，吃起来富有地方风味。所以只要是北方人，对于东北菜谈不上好吃，但也不难吃，当人们不知道吃啥的时候，那么东北菜就非常不错了。
量足，而且味道偏家常，类似于那种自己做的菜，这样一来受众就广，那么吃它的人也就更多了。
第二，东北人流动性比较大。在南方无论是哪个城市，东北人都不少，就连云南的西双版纳，也都是东北人比较多，所以很多人都在讲，如果去版纳吃烧烤，尤其是告庄西双景，哪吃的基本都是东北烧烤。
地方人流动比较大，如果做餐饮的比较多，自然也就会把口味，带到各个城市当中去，而且逐渐发扬光大。
第三，东北菜本身很接地气。从东北菜的一些取名，我们就可以一窥究竟，比如说猪肉炖粉条、酸菜汆白肉、小鸡炖蘑菇等，听到这些菜品，就好像是自己家里做的菜一样，本身不会给人一种高高在上的感觉。

5、为什么感觉东北菜在全国各地都很火呢？

能够火遍全国的菜馆，除了川菜馆，真的非东北菜馆莫属了。可是吃川菜姑且还有个限制，不能吃辣的人都要敬而远之，但是东北菜真的是可以做到普度众生了。未了解东北菜之前，总觉得这东北菜就是以量取胜，从颜值到味道都排不上名次。而真正接触过东北菜以后，那就是大型真香现场了！都觉得东北菜浓油赤酱，但其实真正让东北菜由内而外的散发魅力的，是这味佐料，没有一个东北人承认自己嗜甜如命，但是等真正吃上饭了，你就会发现，他们真的是没糖不行。而真正能让东北菜发光发热的那味佐料，其实就是糖。

其中，作为东北菜里最能打且最先冲出东北走向全国的东北知名菜，就是酸甜口的锅包肉。多少看上去彪悍的东北老爷们在饭桌上打着给女士点菜的幌子点了锅包肉，结果等锅包肉上了桌，他们最先把持不住。锅包肉在东北地区也有派系，哈尔滨派系的锅包肉被称为锅包肉的鼻祖，用白糖和白醋调汁，锅包肉外酥内软，松脆本味尽显其中。

辽派锅包肉改用番茄汁调味，大块扎实的肉片炸到两面金黄，再以番茄汁调味，口感多了一丝韧劲，味道多了一抹香甜。

而能上的了台面的女士菜绝对不止锅包肉一种，在东北，白糖可以拔丝一切。但是最经典的还是拔丝地瓜。本来这片黑土地生长出来的地瓜就天资优秀又甜又糯，去皮切块先过油，炸到表面硬实，然后在熬好的糖浆中打一个滚，给自己披上一层糖衣。上桌之后的拔丝地瓜透漏着掩盖不住的香甜，牙齿穿透过那层焦酥的糖衣，感受到的是扑面而来的软糯香甜。明知道每一口都是热量炸弹，可依旧充满了心甘情愿。

6、东北菜在全国是个什么地位

我就是一个东北人，从小就爱吃东北菜，吃得很习惯。
东北菜虽尚未构成正式菜系，但是它的色香味已经吸引了许多许多人……远非菜系可以比较。
东北菜味道浓厚，带有一丝醇香。想想，来它一锅小鸡炖蘑菇，炖排骨，大丰收，抑或是炒点地三鲜，锅包肉，那真是一个极大的享受！而这些享受正是东北菜带给你的。它有一种独特的边塞风味，浓的很！
影响力，全国闻名的菜种。越往北影响力越大。

7、保定都有什么特色美食？

上岛 夏威夷可娜我的必点.雪泡也行.黄金曼特宁是酸的喝不惯.气氛好.可以打牌
1314 安静.水是用鲜柠檬泡的
九方格 灯光很昏暗.味道大同小异
杜斯维特(百花店) 二楼新装修了还不错.我的必点"雀巢脱脂牛奶".超市没的卖.
绿茵阁 环境不错.炒饭不错.主要是去打牌布拉格 大众消费 环境优九千味 不好吃没特色
泰柜 口重.除了咖喱味就是酸味.我吃越南菜跟泰国菜区别不大
金澜湾 2楼卡座比较好.这里比"泰柜"实惠的多.有鱼露的菜吃不掼.很腥
罗麦斯比萨 服务员长的不好看.装水果沙拉的容器比烟灰缸还小.所谓的泰式鸡肉饭就是在鸡肉旁边放点酸菜..
柏拉图西餐 法式料理的上菜顺序流程我不懂.所以每次只点套餐.单点不划算.套餐不到500我能吃饱.香煎鹅肝和三文鱼沙律回味无穷啊.
他家的哈根达斯单球.最多一次吃了三个- - !